Hamburger Aalsuppe auf andere Art

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.20 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.20 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Räucheraal ca. 25.88 € ca. 25.88 € ca. 25.88 €

2 l Fischfond ca. 9.95 € ca. 9.95 € ca. 9.95 €

1 kl. Möhre ca. 0.06 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.5 Sellerieknolle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Apfel ca. 0.22 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 Birne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Backpflaumen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz, Pfeffer, Lorbeer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronenwasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Aal filetieren und in 8 gleichgroße Stücke portionieren. Den Fischfond mit den Aalgräten ansetzen und auf mittlerer Flamme auf 1 Liter reduzieren. Danach passieren, kühl stellen und entfetten. Die Gemüse waschen, putzen in Rauten schneiden und blanchieren. Den Apfel und die Birne achteln und mondförmig schneiden. Um eine Bräunung der Stücke zu vermeiden sie ins Zitronenwasser legen. Die Backpflaumen halbieren.

Die Suppe erwärmen, mit den Gewürzen abschmecken und mit der warmen Einlage in einem tiefen Teller servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hamburger Aalsuppe auf andere Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hamburger Aalsuppe auf andere Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hamburger Aalsuppe auf andere Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.