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Grüner Spargel mit Kaninchenfilet - Variation 1

         
Bild: Grüner Spargel mit Kaninchenfilet - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.23 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg   Spargel, grün ca. 7.98 € ca. 10.98 € ca. 10.98 €
4    Kaninchenfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5    Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Schuß Chilisauce, - (Asienladen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
125 g   Kokosmark (Asienladen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
125 g   Mayonnaise ca. 0.37 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €
4    Nussöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Sesamöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    5-Gewürzpulver, (Asienladen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Sesamkörner, schwarz, zur - Dekoration ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   von Herbert Jungbluth ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zubereitung: Das untere Ende des Spargels schälen. Die Stangen in ca. 7 cm lange Stücke schneiden.

In Nussöl mit Salz, Pfeffer, etwas 5-Gewürzpulver 2-3 Minuten braten und anschließend mit einigen Tropfen Sesamöl abschmecken. Gleichzeitig die Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in Nussöl braten.

Asiatische Mayonnaise: Chilisauce, 1 Messerspitze 5-Gewürzpulver, 1 Spritzer Sesamöl und das Kokosmark mit der Mayonnaise verrühren.

Anrichten: Auf einem Teller die asiatitische Mayonnaise geben, darauf den Spargel verteilen und das halbierte Kaninchenfilet legen. Alles mit gezupften Koriander und den Sesamkörnern garnieren.



Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grüner Spargel mit Kaninchenfilet - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grüner Spargel mit Kaninchenfilet - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grüner Spargel mit Kaninchenfilet - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Haselnussöl  *   Koriandersamen  *   Mayonnaise, 50% Pflanzenöl  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sesamöl  *   Spargel - grün

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Kaninchen  *   Spargel

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