Rezept: Grüne Tagliatelli mit Linsensauce

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und hacken, Linsen waschen, Knoblauch zerdrücken.
Im erhitzten Olivenöl die Zwiebeln 10 Minuten dünsten, dann Knoblauch, Zimt,
Linsen, Tomaten und 0.5l Wasser zufügen. Zum Kochen bringen und bei
reduzierter Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Tagliatelli kochen, abgießen und zusammen mit der
Butter zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tagliatelli in eine große Schüssel geben, die Sauce drübergießen und
sofort servieren. Wem's gefällt kann mit Koriander noch garnieren.
Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Variante: Ein Viertel des Wassers in der Sauce durch Rotwein ersetzen.

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