Rezept: Grüne Bohnen Mit Lammfilet Aus Dem Wok
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Lammfilet | ca. 0.00 € |
| 400 g | Geputzte grüne Bohnen | ca. 1.59 € |
| 1 | groß. Schalotte - klein geschnitten | |
| 1 | Knoblauchzehe - durchgepreßt | ca. 0.04 € |
| 4 | Tomaten - das Fleisch | |
| 2 | Sojasauce | |
| 1 | Sambal Oelek | |
| 0.5 | Bohnenkraut | |
| 200 ml | Brühe oder Fond | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Schuß Zucker | |
| Pflanzen- oder - Traubenkernöl | ||
| Basmati-Reis |
Zubereitung:
Bohnen putzen und mundgerecht schneiden und in kochendem Salzwasser gar kochen - je nach Dicke 8-10 Min., dann abschrecken und beiseite stellen.
Lammfilet würfeln, salzen und pfeffern, Knobi und Schalotte kleinhacken bzw. durchpressen. Tomaten enthäuten und entkernen vierteln. Bohnenkraut fein hacken.
Pflanzenöl im Wok erhitzen, Fleisch dazugeben - ständig wenden - Bohnen und Gewürze dazu - wieder fleissig rühren - Sojasauce, Chilipaste (Sambal Oelek), Salz, Pfeffer und Zucker dazu - alles abschmecken - mit Brühe aufgießen - immer weiter rühren
Dieser gesamte Garvorgang im Wok dauert höchstens 4-5 Minuten Das Fleisch ist dann zart und gut und verbindet sich wunderbar mit den Gewürzen und Gemüsen. Wer keinen Wok besitzt, kann auch eine Pfanne mit hohem Rand nehmen.
Die Tomaten erst ganz zum Schluß dazu geben und alles mit Basmatireis servieren.
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