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Grobe Leberwurst

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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 7 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.34 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

2 kg Schweinebauch - mit Schwarte ca. 17.78 € ca. 17.78 € ca. 17.78 €

500 g Schweineleber ca. 3.35 € ca. 3.35 € ca. 3.35 €

500 g Zwiebeln ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 1.33 €

100 g Schweineschmalz ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

2 TL Zerstossener Piment ca. 0.31 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

1 EL Thymian und Majoran - getrocknet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

aus 2 Jahrhunderten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kochen Sie den Schweinebauch 1 1/2 Stunden in Salzwasser und lassen Sie ihn darin abkühlen. Anschließend durch die mittlere Fleischwolfscheibe drehen, die Leber durch die feine.

Würfeln Sie die Zwiebeln und dünsten Sie sie im Schmalz glasig. Dann Fleisch, Leber, Gewürze und 1/4 Liter der Schweinebauchbrühe dazugeben und kräftig verrühren. Sofort in vorbereitete Gläser füllen (nur 1/3 des Glases füllen!) und 2 Stunden bei 98oC einkochen.

Bei diesem Rezept können Sie hemmungslos experimentieren: mehr oder weniger Kräuter, Schinkenwürfel dazu, Knoblauch hinein und was Ihnen sonst noch alles einfällt. Sie können auch weiße Trüffel hineinschneiden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grobe Leberwurst werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grobe Leberwurst Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grobe Leberwurst erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.