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Graved Zander

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Durchschnitt: 6.38 Sterne von 24 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~28.31 €
Kosten Portion: ~7.08 €Kosten Rezept: ~28.22 €
Kosten Portion: ~7.06 €Kosten Rezept: ~28.35 €
Kosten Portion: ~7.09 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

6 Zanderfilets - à 120 g mit Haut ca. 25.13 € ca. 25.13 € ca. 25.13 €

Sternanis ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 TL Koriandersaat - gehäuft ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

5 g schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.18 €

30 g Salz ca. 0.02 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

30 g Zucker ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 EL Honig - flüssig ca. 0.11 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

2 EL Erdnussöl ca. 0.22 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

2 EL Limettensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 Stange(n) Zitronengras ca. 0.93 € ca. 0.93 € ca. 0.93 €

0.5 Bund Koriander ca. 1.50 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

Zubereitung:

Zunächst die verbliebenen kleinen Gräten in den Filets mit einer Pinzette entfernen. Dann die Filets kalt abspülen, trockentupfen und mit der Haut nach oben in eine flache Schale legen.

Sternanis mit der Koriandersaat und den Pfefferkörnern in einem Mörser grob zerstoßen. Die Gewürze mit Salz und Zucker vermischen. Zitronengras und Koriander grob hacken und mit zu den Gewürzen geben, diese Mischung auf die Fischfilets geben.

Mischung aus Öl, Honig und Limonensaft über die Fische träufeln. Dann die Filets abgedeckt 4 Stunden (nicht länger!) im Kühlschrank beizen.

Zum Servieren ein wenig der Marinade von den Zanderfilets entfernen. Fisch in Scheiben von der Haut schneiden und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Graved Zander werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Graved Zander Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Graved Zander erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.