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Geschmortes Huhn mit Pilzen (Dak busut jim)
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 -6 Portionen:
Zubereitung:
Die Pilze 30 Minuten in heißem Wasser quellen lassen. Die Stile wegwerfen, die Hüte in feine Streifen schneiden. Das Huhn zerlegen, dann mit einem Küchenbeil auch die Knochen in kleine Stücke hacken. Sojasoße, Sesamöl, Knoblauch, Cayennepfeffer und Pfeffer mischen und das Huhn mit dieser Mischung gründlich einreiben. 30 Minuten ziehen lassen. In einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und das abgetrocknete Hühnerfleisch bei Mittelhitze pfannenrühren, bis es braun ist. Die Pilzstreifen zugeben, mit 125 ml Pilz-Einweichwasser und der restlichen Marinade zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten weich köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln achteln und noch einmal quer halbieren. Die Schichten voneinander trennen. Die Bambusschösslinge vierten, anschließend in Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stückchen schneiden. Alles an das simmernde Hühnerfleisch geben und weitere 2 Minuten kochen. Mit Sesamsaat bestreuen und zu weißem Reis servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Geschmortes Huhn mit Pilzen (Dak busut jim) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Geschmortes Huhn mit Pilzen (Dak busut jim) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Geschmortes Huhn mit Pilzen (Dak busut jim) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Bambus * Frühlingszwiebeln * Hauptgericht * Huhn * Korea
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