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Gerollte Lammschulter mit Käse-Kräuter-Füllung

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.73 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 kg Lammschulter ca. 11.49 € ca. 29.90 € ca. 29.90 €

Butterschmalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE FÜLLUNG

100 g Edelpilzkäse ca. 0.66 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 Bund Petersilie - gehackt ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

FÜR DIE SAUCE

20 ml Weinbrand ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

0.5 l Fleischbrühe ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

100 ml Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 TL Speisestärke ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Die Lammschulter mit dem Messer ein Stück aufschneiden und flachklopfen.

Die Zutaten für die Füllung vermischen und über das Fleisch verteilen. Fleisch einrollen und mit einem Bindfaden umwickeln. Von allen Seiten leicht salzen und pfeffern. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen, die Lammschulterrolle von allen Seiten scharf anbraten. Wasser zugeben und im Backofen bei 200 Grad ca. 90 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

Den Bratfond mit Weinbrand ablöschen. Fleischbrühe und Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit Kartoffelmehl leicht binden.

Beilagen: Spinat und Sahnekartoffeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gerollte Lammschulter mit Käse-Kräuter-Füllung werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gerollte Lammschulter mit Käse-Kräuter-Füllung Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gerollte Lammschulter mit Käse-Kräuter-Füllung erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.