Rezept: Gemüsepudding mit Migetti

Zubereitung:

Man lässt die Migetti in reichlich Salzwasser (am besten auf dem Siebeinsatz oder in der Reiskugel) drei Minuten kochen, nimmt sie heraus und lässt sie abtropfen.

Auch das gar gedünstete Gemüse tropft man ab, mischt es mit den Migetti und den Gewürzen und fügt, nachdem die Masse abgekühlt ist, die Eigelb und den steifen Eischnee bei.

In einer gut gefetteten, ausgebröselten Puddingform lässt man die Masse eine Stunde kochen, stürzt und reicht den Pudding mit einer Tomaten-, Petersilien- oder Kapernsoße.

Man kann die Masse auch als Auflauf in der Form backen.

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