Rezept: Gemüsepastete mit Paprika, Zucchini und Spinat

Zubereitung:

(*) Für eine Terrine von 25 cm Länge.

Paprika putzen und mit der Hautseite nach oben so lange im Backofen grillen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Haut abziehen. Paprika mit 2/3 der Sahne pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn Sie keinen Grill haben: Geputzten, kleingeschnittenen Paprika in wenig Wasser dünsten, abgießen und mit Sahne pürieren.

Zucchini putzen, waschen, der Länge nach vierteln und im heißen Fett 5 Minuten dünsten.

Gelatine (1) in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter die Hälfte der Paprikamasse rühren. In die Terrineform gießen, die Hälfte der Zucchiniviertel hineinlegen. Im Kühlschrank 20 Minuten fest werden lassen.

Inzwischen Karotten schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. In groben Streifen schneiden.

Spinat nach Packungsanweisung garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der restlichen Sahne verrühren. Gelatine (2) einweichen, auflösen und unter den Spinat rühren.

Karottenstreifen auf die Paprikaschicht legen und Spinat darüber geben. Wieder 20 Minuten fest werden lassen.

Gelatine (3) einweichen, auflösen, unter die übrige Paprikamasse rühren und auf die Spinatschicht geben. Restliche Zucchiniviertel darauf legen. Im Kühlschrank festwerden lassen.

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