Rezept: Gemüse-Käseschnitte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 Scheibe(n) | Halbweißbrot - oder Ruchbrot | |
| 8 EL | Weißwein | ca. 0.43 € |
| 1 | Lauchstängel | ca. 0.60 € |
| 1 | großes Rüebli | |
| 1 mittelgr. | Zucchetti | ca. 0.34 € |
| 100 g | Gruyere | ca. 1.49 € |
| 100 g | Emmentaler | ca. 1.00 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 Msp. | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem Weißwein beträufeln.
Den Lauch rüsten und nur hellgrüne und weiße Teile in feine Ringe schneiden. Das Rüebli schälen. Den Stielansatz der Zucchetti wegschneiden. Beide Gemüse an der Röstiraffel reiben.
Lauch, Rüebli und Zucchetti in wenig kochendes Salzwasser geben und zwei Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die beiden Käsesorten an der Röstraffel reiben. Die Petersilie fein hacken. Diese Zutaten mit dem blanchierten Gemüse mischen und pikant mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Bergartig auf den Brotscheiben verteilen.
Die Käseschnitten im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa zwölf Minuten backen. Sehr heiß servieren.
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