Rezept: Gegrillter Thunfisch mit Mango und Gartengurken’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.46 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 520 g | Thunfischfilet | ca. 32.64 € |
| 1 | Mango | |
| 2 | Gartengurken,klein | |
| 0.3 l | Fischsauce | ca. 4.49 € |
| 250 g | Risottoreis | ca. 1.35 € |
| 0.5 l | Fischfond | ca. 2.49 € |
| 0.5 l | Geflügelbrühe | ca. 0.04 € |
| 60 g | Butterstücke - kalt | ca. 0.41 € |
| Olivenöl | ||
| 1 EL | Koriander,gehackt | ca. 0.59 € |
| 1 | Weißwein |
Zubereitung:
Die Schalotte fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis zugeben und mitschwitzen bis er glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen.
Unter ständigem Rühren langsam den Geflügel - und Fischfond zugeben. Nicht alles auf einmal, sondern immer wieder nachgießen. Nach ca. 15 Minuten ist der Fond aufgebraucht und man ein einen schönen, sämigen Risotto in den man nun die Butterstückchen und den Koriander einrührt.
Zwischenzeitlich gart man die geschälten Gurkenstückchen in etwas Butter und Salz und gibt kurz vor Schluss die geschnittenen Mangospalten hinzu. Das Thunfischfilet würzen, in Olivenöl legen und grillen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Cacik - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 1.76 € EU-Bio: 1.93 € Demeter: 1.97 € Gurke schälen, raspeln, etwas salzen und im Kühlschrank ca. 15 Minuten ziehen lassen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Minze waschen, abzupfen und klein |
 | Kutteln nach Schaffhauser Art 4 Portionen Preise: Discount: 8.08 € EU-Bio: 8.02 € Demeter: 8.20 € Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Die in feine Streifen geschnittenen Kutteln beigeben. Mit dem Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen. Das |
 | Rosenkohl in Pilz-Sahne-Sauce 1 Portion Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 1.47 € Demeter: 1.55 € Die Rosenkohlröschen putzen, waschen und den Strunk über Kreuz einschneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen darin etwa 15 Minuten |
 | Mandarinenmarmelade mit frisch gepresstem Granatapfelsaft 1 Rezept Preise: Discount: 10.85 € EU-Bio: 11.05 € Demeter: 11.05 € Mandarinen schälen und in einzelne Stückchen zerteilen. Mit einem spitzen Küchenmesser die Haut der einzelnen Filets aufschneiden. Das Fruchtfleisch |
 | Bohnensuppe mit Ingwer 4 Portionen Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.06 € Demeter: 2.97 € Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer pellen und fein hacken. |
