Gegrillter Lachs mit Chardonnay-Aioli

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.91 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Lachsfilet (ohne Haut) ca. 15.97 € ca. 23.96 € ca. 23.96 €

2 Limetten ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

Grobes Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Bund Dill ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

25 g Butter - ca. ca. 0.24 € ca. 0.18 € ca. 0.25 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Baguettebrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 TL Mittelscharfer Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1.5 EL Weißwein; im Orginal - #Lindemans Bin 65 Chardonnay# ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Keimöl ca. 0.60 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

3 EL Olivenöl - circa ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

ZUM GARNIEREN

Limettenspalten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Dillblüten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und die Gräten mit einer Pinzette entfernen. Lachs in 4 Tranchen schneiden. 1 Limette auspressen. Saft bis auf 1 Teelöffel über den Fisch träufeln. Mit groben Salz bestreuen und ca. 20 Minuten zugedeckt kühl stellen. Übrige Limette in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken.

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken; die Hälfte davon mit weicher Butter und etwas Salz verrühren. Baguette längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Mit Knoblauchbutter bestreichen. Eigelb, Senf, ca. 1/2 Teelöffel Salz, restlichen Limettensaft und Weißwein mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Dann unter ständigem Rühren das Keimöl tröpfchenweise zugießen. Restlichen Knoblauch in die Mayonnaise rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachstranchen auf Alufolie legen und die Seiten als Ränder mehrfach falten und hochklappen. Mit Dill und Pfeffer bestreuen und mit Limettenscheiben belegen. Olivenöl über den Fisch träufeln und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens ca. 10 Minuten braten. Zum Schluss Knoblauchbrot kurz mitrösten.

Lachs mit Knoblauchbrot und Aioli auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Dill und Limette garniert servieren. Dazu passt der Wein, der für das Aioli verwendet wurde.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten . Pro Portion ca. 3650 kJ/ 870 kcal, : Eiweiß 44 g/Fett 67 g/KH 20 g

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gegrillter Lachs mit Chardonnay-Aioli werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gegrillter Lachs mit Chardonnay-Aioli Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gegrillter Lachs mit Chardonnay-Aioli erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.