Rezept: Gegrillte Austernpilze - E&T
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 50 g | Bacon | ca. 0.65 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
| 100 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 500 g | Austernpilze | ca. 4.78 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 2 | Römersalatherzen | |
| 30 g | Gehobelter Parmesan | ca. 0.54 € |
Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln putzen, nur das Weisse und Hellgrüne in Ringe schneiden. Bacon fein würfeln und in 2 El Öl knusprig ausbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und in 2 Minuten glasig dünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Pilze putzen und mit der Lamellenseite nach oben auf ein gefettetes Backblech legen, gleichmäßig mit dem übrigen Olivenöl einpinseln und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 3-4 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
3. Petersilie fein hacken. Salatherzen in Blätter zerteilen und auf eine Platte legen. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Salat geben. Mit der Specksauce beträufeln und mit Petersilie und gehobeltem Parmesan bestreut servieren. Dazu passt Baguette.
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