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Gefüllter Mangold

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.28 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

12 bis 16 Mangoldblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Hackfleisch ca. 3.19 € ca. 3.59 € ca. 6.11 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

1 gr. Zwiebel ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.21 €

1 Brötchen ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 EL Roggenmehl* ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Weizenmehl* ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Paprika ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Bratenfett ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 gr. Zwiebeln ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.42 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 EL Weizenmehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

0.5 l Gemüsebrühe ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Mangoldblätter waschen und kurz in Wasser blanchieren. Hackfleisch, Ei, feingehackte Petersilie, Zwiebelwürfel, eingeweichtes Brötchen und die beiden Mehle* gut vermischen. mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Drei bis vier Mangoldblätter auslegen, die Fleischfarce darauf verteilen, zusammenrollen und mit Faden umwickeln.

Fett in einem Bratentopf erhitzen, die feingeschnittenen Zwiebeln und Möhre darin anschwitzen, die Mangoldrouladen von allen Seiten darin anbraten. Unter ständigem Rühren etwas Mehl hineingeben und mit etwa 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze ca. 40 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit Reis anrichten.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Haarsieb streichen und heiß servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllter Mangold werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllter Mangold Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllter Mangold erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.