Rezept: Gefüllter Chicoree - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Chicoree | |
80 g | Butter | ca. 0.54 € |
Zucker | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
1 | Kleine Zwiebel; geschält - und fein gewürfelt | |
50 g | Getrocknete Tomaten fein - gehackt | |
2 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.08 € |
400 g | Lammhack | ca. 8.40 € |
150 g | Toastbrot in Wasser - eingeweicht | ca. 0.00 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
1 | Kleines Bund Petersilie - fein geschnitten | |
2 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, ganz | ca. 0.07 € |
75 g | Gouda; grob gerieben | ca. 0.48 € |
SAUCE | ||
150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
1 EL | Minze; fein geschnitten | ca. 0.16 € |
150 g | Joghurt | ca. 0.12 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Chicoree putzen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Hälften in lauwarmes Wasser legen.
Die Hälfte der Butter und etwas Zucker in einer flachen Auflaufform aufschäumen lassen, salzen und pfeffern und die Chicoreehälften mit der Schnittfläche darin leicht anbräunen.
Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Zwiebelwürfel und Tomaten anschwitzen, Knoblauch zugeben, kurz durchschwitzen und zum Lammhack in eine Schüssel geben. Das Toastbrot gut ausdrücken und zugeben, die Eier und 2/3 der Petersilie untermischen, alles salzen, pfeffern und mit Kreuzkümmel abschmecken.
Die Chicoreehälften umdrehen, mit der Lammmasse füllen und mit dem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 oC Ober/- Unterhitze oder 170 oC Umluft auf der 2. Schiene von unten fündundzwanzig bis dreissig Minuten backen.
Die Minze mit Joghurt, Creme fraiche, Salz, Pfeffer und der übrigen Petersilie verrühren und als Sauce dazu reichen.
Tipp: Das Fleisch für die Füllung sollte auf jeden Fall leicht durchwachsen sein, wie Hals oder Schulter, damit die Füllung schön saftig bleibt.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Maulwurf-Kuchen - Gorka 1 Rezept Preise: Discount: 3.08 € EU-Bio: 3.99 € Demeter: 4.42 € Wer sich bei diesem leckeren Kuchenrezept aus Kirgisien die stundenlange Dosen-Kocherei sparen will, greift auf gezuckerte, karamelisierte Kondensmilch zurück, | |
Mais-Apfel-Torte 1 Rezept Preise: Discount: 2.87 € EU-Bio: 3.89 € Demeter: 4.12 € Die Menge der Zutaten ist für eine Sprinform von 26 cm Durchmesser gedacht. Milch, Wasser, Salz und Zucker (1) zusammen aufkochen. Unter Rühren den Mais | |
Gebackenes, gefülltes Kamel - Feldküche 1 Rezept Preise: Discount: 0.00 € EU-Bio: 0.00 € Demeter: 0.00 € Das Rezept entstammt nach Quellenlage dem Roman "Wassermusik" des amerikanischen Schriftstellers T.C. Boyle und ist in Afrika verortet. Die Hinweise zur | |
Rohrnudeln 5 Portionen Preise: Discount: 2.48 € EU-Bio: 2.55 € Demeter: 3.30 € Beim wem weckt dieses Rezept nicht intensive Kindheitserinnerungen?! Aber die von meiner Mama waren mit Abstand die Besten! Statt Marmelade (schwarze | |
Bubble Bread - Zimtbrötchenkuchen 12 Portionen Preise: Discount: 5.29 € EU-Bio: 6.10 € Demeter: 7.10 € Eine Frankfurter-Kranz-Form oder große Rundform fetten. In einer großen Schüssel das Mehl (1) und die Hefe geben. In einem Topf die Milch erwärmen und die |