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Gefüllte Lammkoteletts auf Lauwarmer Kartoffel- Kernö ...

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.96 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Lammkarrees (mit - Rippenknochen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Champignons ca. 1.72 € ca. 1.72 € ca. 1.72 €

0.5 Zwiebel (gehackt) ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.07 €

1 Bund Petersilie - klein ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Ei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Semmelbrösel - zum Panieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Öl - zum Backen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE KARTOFFEL-KERNÖL MARINADE

150 g Mehlige Kartoffeln ca. 0.18 € ca. 0.20 € ca. 0.34 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.125 l Rindsuppe; ca. ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

0.0625 l Steirisches Kernöl; ca. ca. 0.87 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

2 EL Essig ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

ALS BEILAGE

Marinierter Vogerlsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Lammkarree zuputzen und in Koteletts aufteilen. Fleisch bis auf 1 cm
zum Knochen einschneiden, damit man später die Duxelles einfüllen
kann. Champignons waschen und nicht zu fein hacken. Gehackte Zwiebel in
einem kleinen Topf glasig anschwitzen und die gehackten Champignons
dazugeben. Leicht salzen und die austretende Flüssigkeit verdampfen
lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frisch geschnittener
Petersilie abschmecken.

Die fertige Fülle (Duxelles) auf alle Koteletts aufteilen und diese
mit Salz und Pfeffer würzen. Lammkoteletts in Mehl, Ei und Brösel
panieren. Die gefüllten Koteletts in reichlich Öl goldbraun backen.

Für die Kartoffel-Kernöl Marinade: Kartoffeln kochen, noch warm
schälen und pressen. Die Butter in einem kleinen Topf aufschäumen
lassen, den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Rindsuppe und die
gepressten Kartoffel dazugeben. Mit einem Schneebesen das Kernöl
einrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Achtung: das
Kernöl darf nicht kochen! Die gebackenen Koteletts seitlich zur
Marinade am Teller anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllte Lammkoteletts auf Lauwarmer Kartoffel- Kernö ... werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Lammkoteletts auf Lauwarmer Kartoffel- Kernö ... Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllte Lammkoteletts auf Lauwarmer Kartoffel- Kernö ... erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.