Gefüllte Kartoffeln #1

Zubereitung:

Den Spinat auftauen lassen. Die Kartoffeln gründlich abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Den Spinat ausdrücken und grob hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, herausnehmen und beiseite stellen. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Spinat zufügen und in geschlossener Pfanne 3 Minuten dünsten. Den körnigen Frischkäse und die Sonnenblumenkerne untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen (oder auch nicht), der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel auslösen, dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Kartoffelinneres zum Spinat geben. Die Kartoffeln salzen, mit der Spinat-Käse-Masse füllen und in eine gefettete ofenfeste Form setzen. Den Gouda reiben und darüberstreuen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200GradC etwa 20 Minuten überbacken.