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Gefüllte Forelle in der Pergamenthülle

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.49 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.02 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 gr. Forelle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Fenchel, in dünne Streifen - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Lauch, in dünne Streifen - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Stangensellerie - in dünne Streifen geschnitten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

100 g Möhren, in dünne Streifen - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Butter - (-40) ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

Salz, Pfeffer, frisch - gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone, unbehandelt, in - Scheiben geschnitten ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

0.5 Bund Petersilie - glatt, fein geschnitten ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 unbehandelte Zitrone, Zesten ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

80 ml Weißwein ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

Pergamentpapier ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Einen Bogen Pergamentpapier mit Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das fein geschnittene Gemüse eine Minute in Salzwasser blanchieren. Die Hälfte der Zitronenscheiben und 1/3 der Gemüsestreifen auf das Papier legen.

Die Forelle von innen würzen, mit 1/3 der Gemüsestreifen füllen, zusätzlich die Petersilie und einige Butterflöckchen dazu geben. Den Fisch auf die Zitronenscheiben legen und von außen mit den restlichen Zitronenscheiben und den Gemüsestreifen belegen. Mit dem Weißwein beträufeln.

Das Pergamentpapier um den Fisch schlagen (evt. einen zweiten gebutterten Bogen oben auf den Fisch legen) und gut verschließen. Den Fisch auf ein Backblech legen und bei 180 Grad Celsius 30-45 Minuten braten. Sofort servieren, z.B. mit Kartoffeln und Salat.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllte Forelle in der Pergamenthülle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Forelle in der Pergamenthülle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllte Forelle in der Pergamenthülle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.