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Gefüllte Crespelle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Aus dem Mehl, Milch und 4 Eiern einen Teig machen. Diesen 5 Minuten quellen lassen und mit Salz abschmecken. Fertiges Kartoffelpüree mit dem Ricotta, 2 Eigelben, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und abschmecken.
Das Basilikum fein schneiden und unterheben. Den Pfannkuchenteig vorsichtig in eine heiße Pfanne geben, dünn verteilen und ausbacken.
Aus dem Teig können ca. 6-8 dünne Pfannkuchen gebacken werden. Die Pfannkuchen mit der Masse einen halben Zentimeter dick bestreichen, aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform nebeneinander schichten.
Die Pfannkuchen mit dem Mozzarella belegen und anschließend die Tomatenscheiben darauf schichten.
Nun die restlichen 4 Eier mit der Brühe verquirlen, darüber gießen und bei 180 °C 10 Minuten im Ofen backen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Gefüllte Crespelle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Crespelle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Gefüllte Crespelle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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