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Gebratener weißer und grüner Spargel in Gemüsevinaigrette

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.49 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.01 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

400 g Spargel - weiß und grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Keimöl ca. 0.07 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Jodsalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

200 g Gemüse - (Karotten, Sellerie, Lauch) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Tomate ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

2 EL Gehackte Kräuter - (Kerbel, Petersilie, Dill) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Scharfer Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

3 EL Rapsöl ca. 0.05 € ca. 0.13 € ca. 0.53 €

1 Prise(n) Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Spargel waschen. Weissen Spargel wie oben beschrieben schälen, grünen nur unten abschneiden. Den Spargel der Länge nach halbieren.

Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Spargel darin rundherum anbraten.

Mit Jodsalz und wenig Pfeffer würzen. Inzwischen für die Gemüsevinaigrette Karotten und Sellerie schälen und kleinwürfeln.

Die Tomate brühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Den Lauch waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Aus den gehackten Kräutern, scharfem Senf, Balsamicoessig, Jodsalz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und das Rapsöl tropfenweise unterschlagen.

Das Gemüse dazugeben und mit Jodsalz, vielleicht einer Prise Zucker und Pfeffer würzig abschmecken.

Anrichten:

Den gebratenen Spargel dekorativ auf Tellern verteilen und die Vinaigrette darüber gießen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratener weißer und grüner Spargel in Gemüsevinaigrette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratener weißer und grüner Spargel in Gemüsevinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratener weißer und grüner Spargel in Gemüsevinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.