Gebratene Lauchtaschen - Bolani Gandana

Zubereitung:

Die Teigzutaten mit etwas lauwarmem Wasser zu einem mittelfesten Teig kneten und zu einer Kugel formen. Mit einem Tuch bedeckt eine Stunde ruhen lassen.

Weisse und hellgrüne Teile des Porrees gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und halbieren. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Koriander hacken. Porree und Koriander mit der Hand kräftig kneten, um den Saft herauszupressen. Mit Salz und Paprika würzen.

Den Teig erneut kneten, etwa 45 bis 50 g schwere Kugeln formen und auf einem bemehlten Brett zugedeckt fünf bis zehn Minuten lagern. Dünn ausrollen, drei bis vier Esslöffel Lauch-Zubereitung auf eine Hälfte der Teigfläche verteilen und die Ränder anfeuchten. Zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Die Taschen mit der Handfläche leicht flach drücken und auf eine bemehlte Fläche legen.


In einer beschichteten Pfanne löffelweise Öl erhitzen und die Taschen von beiden Seiten goldgelb braten; dabei mit dem Wender gleichmäßig flach drücken, damit sich der Teig nicht zusammenzieht.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Dazu reicht man beispielsweise Joghurt und Koriandersauce.