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Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kalbsmilke - gewässert ca. 29.39 € ca. 29.39 € ca. 29.39 €

Fleischbouillon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Besteckte Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Butter ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

2 EL Zwiebeln; feingehackt ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.08 €

3 EL Karotten; klein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Sellerie; dito ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Lauch; dito ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 dl Marsala ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

150 ml Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Aufgeschrieben Von

Zubereitung:

Bouillon mit der besteckten Zwiebel aufkochen, darin die Kalbsmilke etwa zehn Minuten ziehen lassen. Dann Haut und grobe Teile wegschneiden, die Milke mit einem Tuch trockentupfen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Gemüse in Butter andämpfen, Rahm beifügen, würzen.

Die Kalbsmilkenscheiben salzen, pfeffern, mit wenig Mehl bestäuben und in Butter beidseitig goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratsatz mit Marsala auflösen, etwas einkochen, dann die vorbereitete Gemüsesauce zugeben, abschmecken.

Die gebratenen Milkenscheiben auf der Gemüsesauce anrichten.

Dazu: grüne Nudeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.