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Gebackenes Hirn

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.51 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Lammhirne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

2 EL Milch - lauwarm ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

80 g Semmelbrösel ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Olivenöl - zum Ausbacken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Speck; gegrillt zum - Servieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Hirne unter fließendem kalten Wasser abspülen und sorgfältig Haut, Blutgerinnsel und die grösseren Adern entfernen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 6- 7 Minuten köcheln lassen. Abgießen, Hirn anschließend in eiskaltes Wasser tauchen, um den weiteren Garungsprozess zu unterbinden. Erneut abtropfen lassen, trockentupfen. Eventuell jedes Hirn horizontal in der Mitte durchschneiden. Mehl, Salz und Pfeffer auf einem fettabweisenden Papier mischen. Hirne in dem Würzmehl wenden, gut abschütteln. Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Milch verrühren. Hirne in der Milch wenden, mit Semmelbröseln panieren. Überschüssige Brösel abschütteln. Bedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Reichlich Öl erhitzen; Hirne von allen Seiten goldbraun ausbacken. Herausnehmen, abtrocknen lassen. Heiss mit gegrilltem Speck servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebackenes Hirn werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebackenes Hirn Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebackenes Hirn erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.