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Ganzes Spanferkel am offenen Grill - Feldküche

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.85 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.16 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 20 Portionen:

1 Küchenfertiges Spanferkel - (ca. 18 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

MARINADE: ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

12 EL Öl ca. 0.25 € ca. 0.72 € ca. 0.25 €

6 EL Zitronensaft ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

5 EL Grober Senf ca. 0.61 € ca. 0.61 € ca. 0.61 €

5 EL Honig, gut flüssiger ca. 0.53 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

3 EL Sojasauce ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 TL Rosmarin, getrocknet ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 TL Majoran, getrocknet ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 TL Thymian - getrocknet ca. 0.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Pfeffer, weiß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ZUM BEPINSELN: ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Bier ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

0.5 l Öl ca. 0.69 € ca. 1.99 € ca. 0.69 €

SOWIE: ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Alufolie, Holzkohle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Am Vortag das Spanferkel trocken tupfen. Schwarte erst längs, dann quer einschneiden. Petersilie, Knoblauch, Zwiebel fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren. Spanferkel damit üppig bestreichen. Über Nacht einziehen lassen.

Glüht die Kohle im Holzkohlengrill, Ohren, Pfoten und Schwänzchen mit Alufolie umwickeln, dann schiebe das Ferkel auf den Grillspieß.

Bei konstanter Hitzeeinwirkung ca 4-5 Stunden unter stetem Drehen grillen! Dabei von Zeit zu Zeit mit Öl und Bier bepinseln.

Fleisch fertig? - Garprobe: Mit einer Fleischgabel anstechen. Ist austretender Fleischsaft rötlich, muss das Spanferkel noch weiter gegrillt werden.

Das fertige Spanferkel vom Kopf aus in Schwanzrichtung tranchieren. Fertig.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ganzes Spanferkel am offenen Grill - Feldküche werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ganzes Spanferkel am offenen Grill - Feldküche Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ganzes Spanferkel am offenen Grill - Feldküche erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.