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Frühlingsröllchen von der Ente auf marinierten Glasnudeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.04 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Entenkeulen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Sesamöl ca. 0.75 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

4 Shiitakepilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Austernpilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 rote Paprika, geschält und - in Würfel geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Chili aus der Gewürzmühle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Zuckerschoten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Sweet Chili Sauce ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

1 EL Korianderblätter - gehackt ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

4 Frühlingsrollenblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Eigelb, verquirlt, zum - Bestreichen ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Pflanzenfett - zum Frittieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Marinierte Glasnudeln:

120 g Glasnudeln ca. 0.52 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €

2 EL Sesamöl ca. 0.90 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

1 EL Soyasauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Honig ca. 0.11 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Chili aus der Gewürzmühle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Paprika, geschält und - gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Macadamia-Nüsse - gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Korianderkraut, gehackt ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

2 EL Sweet Chili Sauce ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

Garnitur:

Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Keulen auslösen, das Fleisch durch den Fleischwolf drehen und in heißem Sesamöl anbraten. Die Schalotte, Shiitakepilze und Austernpilze in kleine Würfel schneiden und beigeben. Paprikawürfel zufügen und mit Salz und Chili aus der Gewürzmühle würzen. Die in Streifen geschnittenen Zuckerschoten und die Sweet Chili Sauce beigeben und zuletzt das Korianderkraut hineinstreuen.

Die Teigblätter auslegen und das Entenhackfleisch darauf verteilen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und rechts und links einschlagen, damit die Füllung nicht herauslaufen oder sich mit Fett vollsaugen kann. Nun der Länge nach zusammenrollen.

Das Fett in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen und darin die Frühlingsröllchen goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Marinierte Glasnudeln: Die Glasnudeln in heißem Salzwasser 10 Minuten einweichen. Anschließend abseihen und noch warm mit Sesamöl, Sojasauce, Honig, Salz, Chili aus der Gewürzmühle, Paprikawürfel, Macadamia-Nüssen und dem Korianderkraut marinieren.

Servieren: Die Frühlingsröllchen auf den Glasnudeln anrichten, mit etwas süßer Chili Sauce beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Frühlingsröllchen von der Ente auf marinierten Glasnudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Frühlingsröllchen von der Ente auf marinierten Glasnudeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Frühlingsröllchen von der Ente auf marinierten Glasnudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.