Werbung/Advertising

Frühlingsfondü

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 6.27 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.97 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 1 Rezept:

Für Das Fondü

300 g Kalbsfilet oder -schnitzel ca. 15.58 € ca. 15.58 € ca. 15.58 €

300 g Seezungen- oder - Schollenfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Kleine Möhren ca. 0.12 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

1 Zarter Kohlrabi ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.65 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €

150 g Blattspinat ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

150 g Shiitake-Pilze ca. 2.87 € ca. 2.87 € ca. 2.87 €

150 g Bambusschösslinge; aus der - Dose ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 l Hühnerbrühe ca. 0.17 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

3 EL Sojasoße - ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

3 EL Sake oder trockener Sherry ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Für Die Zitronensosse

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 EL Erdnussöl ca. 0.22 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

4 Zitronen; den Saft ca. 3.16 € ca. 3.96 € ca. 3.96 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.5 TL Sambal Ölek ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

Zubereitung:

Für die Zitronensoße den Knoblauch und die Schalotten fein würfeln. Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotten glasig andünsten. Zitronensaft, Zucker und Sambal Oelek zugeben, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, dazugeben.

Das Fleisch und den Fisch in feine Scheiben schneiden, das Gemüse putzen. Möhren und geviertelten Kohlrabi in feine Scheiben, Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Streifen schneiden. Spinat ganz lassen, Pilze abreiben und ohne die Stiele in Scheiben schneiden. Bambusschösslinge in Stifte teilen.

Fleisch, Fisch und Gemüse dekorativ auf Platten anrichten.

1,5 l Brühe auf dem Herd zum Kochen bringen, Sojasoße und Sake einrühren. Brühe in den Fonduetopf geben. Jeder gart seine Zutaten in kleinen Sieben für chinesisches Fondue im Topf. Restliche Brühe nach Bedarf zugeben. Dazu schmecken Reis oder chinesische Nudeln und eventuell fertig gekaufte Soßen.

Die Brühe wird am Schluss in kleine Schüsseln gefüllt und getrunken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Frühlingsfondü werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Frühlingsfondü Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Frühlingsfondü erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.