Frittierte Kichererbsenbällchen (Falafel)

Zubereitung:

Die Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht ausquellen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, die Zwiebeln grob zerteilen. Die Petersilie, wenn nötig, abspülen und von den Stielen zupfen.

Abgetropfte Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Masse mit Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Salz würzen. Natron untermischen und alle Zutaten gut verkneten. Zugedeckt kühl stellen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Die Sesampaste gut durchrühren, mit Zitronensaft, Joghurt, Petersilie, Knoblauch, Paprika und 50 ccm Wasser verrühren. mit Salz würzen. Die Kichererbsenmasse mit einem Esslöffel abstechen und in der Hand zu kleinen flachen Bällchen formen. Die Bällchen von beiden Seiten vorsichtig in den geschälten Sesam drücken.

Öl in einer Frittierpfanne (möglichst mit Thermometer) auf 180° erhitzen. Die Bällchen portionsweise 3-4 Minuten darin ausbacken.

Lauwam mit der Sauce servieren.