Forelle im Winterspeck

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Forellen; je ca. 250 g - küchenfertig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.75 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

32 Scheibe(n) Bratspeck; ca ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

270 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

h Füllung ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

2 Schalotten - fein gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 kl. Lauch; a ca. 100 g längs - halbiert, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

in schmalen Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Rüebli; a ca. 100 g in - feinen Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Sellerie; in feinen Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 dl Gemüsebouillon ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Bund glattblättrige ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

Petersilie - fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz - nach Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Forellen innen und außen kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit einer Küchenschere die Flossen abschneiden, innen und außen würzen, beiseite stellen.

Füllung: Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotten andämpfen, Lauch bis und mit Sellerie beigeben, mitdämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 8 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Petersilie darunter mischen,würzen. Gemüse auskühlen.

Füllung in die Forellen verteilen. Fische mit je 8 Specktranchen umwickeln, sodass die Bauchöffnung verschlossen ist. Fische auf das vorbereitete Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln.

Braten: ca. zwanzig Minuten im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.

Dazu passen: Salzkartoffeln

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Forelle im Winterspeck werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Forelle im Winterspeck Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Forelle im Winterspeck erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.