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Fischsuppe (mit Waller)

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

5 dl Fischfond ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

3 dl Trockener Weißwein ca. 1.02 € ca. 1.02 € ca. 1.02 €

1 Brötchen ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 Elisenlebkuchen - ohne Oblate ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise Tabasco ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Stück Ingwer - im Mörser erkleinert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Safran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Wallerfilet - Welsfilet Ersat : Zanderfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Fischfond mit zwei Drittel des Weißweins aufkochen. Brötchen und
Lebkuchen in dem restlichen Wein einweichen, im Mixer zerkleinern und
in den Sud geben. Den Sud durch ein sehr feines Sieb passieren,
wieder auf's Feuer setzen und mit den Gewürzen abschmecken. Das
Fischfilet waschen, würfeln, ganz leicht salzen und in der Suppe auf
kleiner Stufe in zehn bis fünfzehn Minuten gar ziehen lassen.

Dazu passt Weißbrot.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fischsuppe (mit Waller) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fischsuppe (mit Waller) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fischsuppe (mit Waller) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.