Rezept: Fischfilet in Bananenblättern

Zubereitung:

Ngob Plaah Scharf, etwas zeitaufwendig 1. Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Mit 1 El Fischsauce und Pfeffer verrühren und etwa 10 Minuten zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Inzwischen Zitronenblätter waschen, trockentupfen, längs aufrollen und in hauchdünne Streifen schneiden. Hackfleisch mit Roter Currypaste und dicker Kokosmilch verrühren. 3 El Fischsauce, Eier und Zitronenblätterstreifen hinzugeben und gut vermengen. Fischfiletstreifen vorsichtig unterrühren.

3. Bananenblätter behutsam mit einem feuchten Tuch säubern und in etwa 20 cm breite Stücke schneiden. Je 2 Stücke übereinanderlegen, so dass 4 Portionshüllen entstehen. Fischfiletmasse darauf gleichmäßig verteilen.

4. Holzkohlengrill anschüren, Holzkohle durchglühen lassen. Oder Backofen auf 190 Grd. C vorheizen. Breite Seite der Bananenblätter oben so einschlagen, dass sich die Kanten in der Mitte treffen und 2- 3 cm überlappen. Evtl. mit einem Zahnstocher festmachen. Die beiden anderen Seiten nach innen einklappen und mit Zahnstochern feststecken.

3. Gefüllte Bananenblätter auf den nicht zu heißen Grill legen, etwa 15 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden. Das äußere Bananenblatt kann durchaus schwarz sein. Im Backofen etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dabei ab und zu wenden.

Jeder öffnet am Tisch sein Bananenblatt selbst.

Die Bananenblätter gibt es im Asien-Laden. Falls Sie einmal keine Bananenblätter bekommen, können Sie sich mit doppelt gelegter Alufolie behelfen. Geschmack und Duft sind dann allerdings nicht mehr so typisch.

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