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Filet vom Bachsaibling auf Spargel à la crème

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 49.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 49.64 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 49.76 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Bachsaiblingsfilet, - filetiertes ca. 47.84 € ca. 47.84 € ca. 47.84 €

1 kg Spargel, frischen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

200 g Nudeln, feine weiße ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

35 g Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.05 €

35 g Butter ca. 0.33 € ca. 0.25 € ca. 0.35 €

2 EL Sahne, geschlagene ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Zubereitung:

Den Spargel schälen und mit einer Prise Salz und Zucker aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und im Sud (ca. 15 min) gar ziehen lassen.

Für die Sauce 35 g Butter in einem Topf erhitzen und mit 35 g Mehl verrühren (Mehlschwitze), 1/4 Liter Spargelsud und 1/4 Liter Sahne aufgießen, bis zur sämigen Bindung einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spargelstangen werden je nach Gefallen durchgeschnitten oder ganz gelassen, im restlichen Spargelsud noch einmal erwärmt und mit der fertigen Sauce übergossen.

Die Bachsaiblingsfilets in Mehl wenden und in schäumender Butter von beiden Seiten gleichmäßig anbraten. Die Garzeit richtet sich nach der Dicke der Filets, wird aber 5 Minuten sicher nicht übersteigen.

Die Nudeln kochen und in Butter schwenken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Filet vom Bachsaibling auf Spargel à la crème werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Filet vom Bachsaibling auf Spargel à la crème Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Filet vom Bachsaibling auf Spargel à la crème erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.