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Fenchelcreme mit Krevetten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

50 g Butter ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

4 kl. Fenchelknollen; in Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 dl Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

5 dl Gemüsebouillon ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 Prise(n) Noilly Prat trockener - Wermut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 dl Doppelrahm ca. 1.42 € ca. 1.42 € ca. 1.42 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

80 g Gekochte Krevetten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Fenchelgrün; Zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Fenchel in der Butter gut andünsten. mit Weißwein und Bouillon ablöschen und weich kochen.

Pürieren, mit Noilly Prat parfümieren. Den Doppelrahm mit einem Schwingbesen unter die Suppe schlagen, würzen.

Die Krevetten in der Suppe erwärmen (nicht kochen) und in vorgewärmten Teller anrichten.

Das Fenchelgrün hacken und die Suppe damit garnieren.

Anstelle der Krevetten können es dünne Fischfiletstreifen sein: Rotzunge, Egli, Lachs.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fenchelcreme mit Krevetten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fenchelcreme mit Krevetten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fenchelcreme mit Krevetten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.