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Feldsalat mit Radicchio und Eiersauce

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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 32 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

150 g Feldsalat ca. 1.39 € ca. 1.39 € ca. 1.39 €

1 Kopf Radicchio a 150 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SOSSE

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

60 ml Gemüsebrühe ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 TL Körniger Dijon-Senf ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 EL Mayonnaise ca. 0.13 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.05 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 TL Zuckerrübensirup oder Honig ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ZUM BESTREUEN

Alfalfasprossen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Daikon-Kresse; oder - Gartenkresse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Feldsalat gründlich putzen, abspülen und trockenschleudern. Den Radicchio putzen, die Blätter ablösen, abspülen und trockenschleudern.

Für die Soße: Die Eier hart kochen (acht bis zehn Minuten ). Die Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen lassen. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Brühe, Schalotten, Senf, Mayonnaise, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier pellen und hacken. Zur Soße geben. Soße über den Salat geben und mit Alfalfasprossen und abgeschnittener Kresse bestreuen.

Tips Diesen Salat können Sie als ersten Gang vor der Suppe oder auch zum Rote-Bete-Ragout (siehe Extra-Rezept) als Beilage servieren köstlich ist er allemal.

Nährwerte: pro Portion ca. 80 Kalorien, 6 g Fett

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Feldsalat mit Radicchio und Eiersauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Feldsalat mit Radicchio und Eiersauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Feldsalat mit Radicchio und Eiersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.