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Fasan nach der Art der Winzerin

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Ofenfertige Fasane ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 mittelgr. Zweige Thymian ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

55 g Butter ca. 0.44 € ca. 0.39 € ca. 0.55 €

4 EL Trockener Weißwein ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 kl. Rote Zwiebel oder Schalotte, - gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

115 g Dunkle Trauben, halbiert - und entkernt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Vieux Marc de Bourgogne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Creme double ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

Zubereitung:

Die Fasane mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils einen Zweig Thymian in das Innere legen. Die Hälfte der Butter in einer gusseisemen Kasserolle schmelzen lassen und die Fasane leicht von allen Seiten anbraten. Den Wein hinzu geben, die Kasserolle schließen und bei niedriger Hitze oder im mittelheißen Ofen (190° C, Gas: Stufe 2-3) 40-50 Minuten braten, bis die Fasane so gar sind.

Die Fasane auf eine vorgewärmte Platte legen. Die restliche Butter im Topf schmelzen lassen und darin die Zwiebel 4-5 Minuten lang weich dünsten. Die Trauben hinzugeben und noch 3 Minuten braten. Den Marc de Bourgogne in einer Kelle anzünden und in den Topf gießen.

Die Sauce köcheln lassen, bis sie dicklich wird, dann von der Platte nehmen und die Sahne hineinrühren. Die Sauce über oder neben die Fasane gießen, das Gericht mit dem verbliebenen Thymian garnieren und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fasan nach der Art der Winzerin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fasan nach der Art der Winzerin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fasan nach der Art der Winzerin erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.