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Eier mit Sardellenmayonnaise*

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.79 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

6 Eier ca. 1.19 € ca. 1.97 € ca. 1.97 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 Becher Neutrales Pflanzenöl; oder - Olivenöl ca. 0.21 € ca. 0.60 € ca. 0.21 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Sardellenfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Kapern ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Senf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

*Hüvos con mahonesa de anchoas Die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Die Eigelb mit dem Salz, Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie nicht gerinnen. Das Öl zuerst tropfenweise einrühren und stark mit dem Schneebesen schlagen,. Später, das Öl etwas schneller als feinen Strahl zugießen bis alles verbraucht ist und eine homogene, feste Mayonnaise entsteht.

Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser abspülen, die Kapern abtropfen lassen und beides im Mörser zusammen mit der Mayonnaise zu einem glatten Püree verarbeiten. Etwas Senf unterrühren und auf die Eierhälften verteilen. Bei Zimmertemperatur servieren.

Bei Verwendung von Olivenöl ergibt sich ein kräftiger, bei neutralem Öl ein milderer Geschmack.

Dazu passen mit etwas Knoblauch eingeriebene "tostadas" (Toasts).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eier mit Sardellenmayonnaise* werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eier mit Sardellenmayonnaise* Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eier mit Sardellenmayonnaise* erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.