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Crostini alla Toscana

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Durchschnitt: 7.28 Sterne von 32 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 15 Portionen:

200 g frische Hühnerleber ca. 0.68 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.5 unbehandelte Zitrone (Saft - und geriebene Schale) ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 Staudensellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.5 Bund Petersilie - glatt ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

0.125 l Rotwein ca. 0.29 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

2 EL Tomatenmark ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 EL Kapern ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 kleine Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

2 EL Olivenöl ca. 0.27 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

2 EL Butter ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

0.5 TL Wacholderbeeren - gehäuft ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Hühnerleber von Sehnen und Blutresten befreien und etwas zerkleinern. Mit den Wacholderbeeren und dem Lorbeerblatt in eine Schüssel geben, mit dem Wein begießen und über Nacht ziehen lassen. Die Zwiebel, Selleriestangee und Möhre sehr fein hacken. Das Olivenöl erhitzen und 1 EL Butter darin schmelzen. Das Gemüse hierin andünsten. Die Hühnerleber aus der Marinade nehmen und etwas abtrocknen. Sud durchsieben und aufbewahren. Leber zum Gemüse geben und kurz anbraten. 2 EL Tomatenmark und den Sud einrühren und 10 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Saft dund der Schale der ½ Zirone würzen. Petersilie fein hacken und einrühren. Etwas abkühlen lassen. Mit Kapern zusammen fein pürieren. 1 EL Butter unterrühren und abschmecken. Italienisches Landbrot, Ciabatta oder Weißbrotscheiben im Toaster oder Backofen anrösten und mit der Paste bestreichen.

Dazu passt: Hierzu einen kräftigen Weißwein oder einen geschmackvollen Rotwein servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Crostini alla Toscana werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Crostini alla Toscana Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Crostini alla Toscana erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.