Werbung/Advertising

Menu

Rezept: Crespelle Mit Artischocken

Bild: Crespelle Mit Artischocken - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.40 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.52 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >11.78 €       Demeter  >12.15 €       

Zutaten für 8 Stück *:


Omelettenteig
150 gMehlca. 0.10 €
0.25 TLSalzca. 0.00 €
300 mlMilchwasserca. 0.30 €
4 Frische Eier, verklopftca. 0.68 €
Bratbutter - zum Backen 

Bechamelsauce
2 ELMehlca. 0.03 €
2 ELMargarine - oder Butterca. 0.06 €
200 mlArtischockenflüssigkeit - oder Wasser 
150 mlSahneca. 0.82 €
Wenig Muskatca. 0.02 €
0.25 TLSalzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €

Füllung
300 gDose Artischockenböden - abgetropft, in Stückenca. 0.00 €
1 Unbehandelte Zitrone; nur - abgeriebene Schaleca. 0.79 €
125 gRicottaca. 0.90 €
50 ggeriebener Parmesanca. 1.24 €
1 ELPetersilie - glatt, gehacktca. 0.04 €
Salz, Pfeffer, nach Bedarfca. 0.02 €
3 ELGeriebener Parmesanca. 0.89 €
Margarine - oder Butter, in Flocken 
400 gArtischockenherzen - (Dose) abgetropft, halbiertca. 4.82 €
Glattblätterige Petersilie - für die Garnitur 

Zubereitung:

(*) für eine gefettete ofenfeste Form von ca. 2 Liter Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. 2 dl Milchwasser auf einmal zugeben, glattrühren. Die Eier darunterrühren, die restliche Flüssigkeit beigeben, alles zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen.

Backen: Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Nur so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn damit überzogen ist. Hitze reduzieren. Wenn die Unterseite genügend gebacken ist und sich löst, Omelette wenden, zweite Seite backen. Auf einem Teller zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Bechamelsauce: Mehl in der warmen Butter oder Margarine unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten. Flüssigkeit auf einmal dazugießen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist, würzen. 2/3 der Sauce in eine gefettete ofenfeste Form gießen, Rest für die Füllung beiseite stellen.

Füllung: Artischockenböden pürieren. Weitere Zutaten bis und mit Pfeffer sowie die beiseite gestellte Sauce daruntermischen.

Crespelle Füllen: In die Mitte jeder Omelette ca. 2 Esslöffel Füllung geben. Päckli formen, mit dem Verschluss nach unten ziegelartig in die vorbereitete Form legen. Käse und Butter- oder Margarineflöckli darübergeben.

Gratinieren: Ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Dann die Artischockenherzen darauf verteilen, nochmals ca. 5 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren garnieren.

Lässt Sich Vorbereiten: Die Crespelle einen Tag im voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Oder die Omeletten tiefkühlen: Nach dem Backen leicht abkühlen, zwischen jede ein Stück Folie legen, einfrieren. Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Im Kühlschrank auftauen. Füllen und Gratinieren, siehe oben. Die Gratinierzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten .

Dazu Passt: Gemischter Salat.

Vor- und Zubereiten: ca. 50 Min., Gratinieren: ca. 15 Min.


Werbung/Advertising


(*) Für diese Version von Crespelle Mit Artischocken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Artischockenböden - Dose  *   Artischockenherzen - Dose  *   Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Frische Vollmilch, 3,5% Fett  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Parmesan, gerieben  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenmargarine  *   Ricotta  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Salz und Pfeffer  *   Schlagsahne  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Artischocke Eierspeise Pfannkuchen Pikant


Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Coca-Cola-KuchenCoca-Cola-Kuchen   1 Rezept
Preise: Discount: 4.97 €   EU-Bio: 4.92 €   Demeter: 5.49 €
Für den All-in-Teig alle Zutaten in 2 Minuten zu einem glatten Teig rühren. Einen Backrand von 20 x 20 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen,   
Brennessel-Gnocchi mit Rahm-MorchelnBrennessel-Gnocchi mit Rahm-Morcheln   4 Portionen
Preise: Discount: 6.14 €   EU-Bio: 7.40 €   Demeter: 7.76 €
Als Beilage reicht die Menge der Zutaten für 4 Portionen, serviert man die Brennessel-Gnocchi als Vorspeise, ergibt es ca. 2 bis 3 Portionen. Statt der   
BlutorangenmarmeladeBlutorangenmarmelade   1 Rezept
Preise: Discount: 3.09 €   EU-Bio: 3.09 €   Demeter: 3.09 €
Die Menge der Zutaten ergibt ca. 3 Gläser mit 400 ml Inhalt. Statt 500 g Gelierzucker 2:1 können auch 350 g der Variante 3:1 verwendet werden. Die Orangen rundum   
Cwikla - Polnischer OsterbrauchCwikla - Polnischer Osterbrauch   4 Portionen
Preise: Discount: 1.20 €   EU-Bio: 2.32 €   Demeter: 2.32 €
Dies ist eine einfache Variante von Cwikla. Die verfeinerte Version findet sich unter folgendem Link:    
Feine HirseplätzchenFeine Hirseplätzchen   1 Rezept
Preise: Discount: 3.97 €   EU-Bio: 3.55 €   Demeter: 4.11 €
Die angegebene Menge der Zutaten reicht für ca. 60 Plätzchen. Sollten gerade keine geschälten Mandeln zur Hand sein, einfach Mandeln mit Schale mit heißem   


Mehr Info: