Chili-Lachs mit Knackigem Gemüse und Kokosreis
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 GradC vorheizen. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und das Dressing beiseite stellen. Den Lachs großzügig mit Chilipulver und etwas Salz bestreuen. In einer ofenfesten Pfanne wenig Öl erhitzen und den Lachs darin mit der Hautseite nach unten eine Minute anbraten. Die Filets wenden, die Pfanne in den heißen Ofen stellen und den Lachs in 4-5 Minuten knapp gar braten.
In einer Kasserolle den gekochten Reis mit dem gehackten Zitronengras und der Kokoscreme erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis in vier gebutterte Gratinförmchen füllen und warm stellen.
Für das Gemüse Butter und Sesamöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, das gesamte Gemüse und den Knoblauch hineingeben und lediglich 2-3 Minuten unter ständigem Rühren garen, sodass alles schön knackig bleibt; mit Salz abschmecken.
Zum Servieren auf jeden Teller eine Reistimbale stürzen. Obenauf den Lachs setzen. Das pfannengerührte Gemüse auf dem Lachs arrangieren. Das Dressing nochmals durchrühren, die Reistimbalen damit umgießen und das Gericht sofort servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Chili-Lachs mit Knackigem Gemüse und Kokosreis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Chili-Lachs mit Knackigem Gemüse und Kokosreis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Chili-Lachs mit Knackigem Gemüse und Kokosreis erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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