Chicoreegratin

Zubereitung:

Von den Chicoreestauden den Strunk kegelförmig herausschneiden. Den Chicoree in reichlich kochendem Salzwasser etwa zwölf Minuten vorgaren. Sorgfältig herausheben und auf einem Küchentuch sehr gut trockentupfen.

Während das Gemüse gart, die Zwiebel schälen und fein hacken. In der heißen Butter glasig dünsten. Die Pelati beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten leicht einkochen lassen. In eine ausgebutterte Gratinform geben.

Die Schinkenscheiben je nach Größe der Länge nach einmal falten und damit die Chicoreestauden umwickeln. In das Tomatenbett legen. Alles mit Gruyere bestreuen und mit Saucenrahm beträufeln.

Den Chicoreegratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa zwanzig Minuten überbacken.