Werbung/Advertising

Seeteufel mit Senfsauce auf Speckkraut

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.85 Sterne von 13 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.24 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

Speckkraut:

600 g Sauerkraut, frisch ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

150 g Durchwachsener Räucherspeck ca. 1.50 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

0.25 l Weißer Traubensaft ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

Fisch:

4 Scheibe(n) Seeteufel, ca. 1 kg ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitronen - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Selleriegewürz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl - um Wenden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

Senfsauce:

100 g Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

2 EL Dijon-Senf ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Worcestershire-Sauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilie - glatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für das Speckkraut: Sauerkraut grob zerpflücken. Speck streifig, Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck in einer Kasserolle auslassen, Zwiebeln darin 2 Minuten gelb anschwitzen. Sauerkraut und Traubensaft zugeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minnuten schwach köcheln. Fisch: Seeteufelscheiben mit Zitronensaft 10 Minuten marinieren. Dann mit Salz und Selleriegewürz bestreuen, in Mehl wenden, abklopfen. Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, Fischstücke bei mittlerer Hitze beiseitig je 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Senfsauce: Zutaten im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, mit den Schneebesen feinschaumig aufschlagen. Speckkraut und Seeteufel auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Senfsauce umgießen und mit Petersilie garnieren.

Beilage: Salzkartoffeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Seeteufel mit Senfsauce auf Speckkraut werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Seeteufel mit Senfsauce auf Speckkraut Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Seeteufel mit Senfsauce auf Speckkraut erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.