Nussrösti mit Traubenkraut an Trestersauce

Teilen:

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.56 Sterne von 16 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.08 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

NUSSRÖSTI

5 mittelgr. Kartoffeln - geraspelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Samenmix: - Sesam, Kürbis,etc ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Öl ca. 0.08 € ca. 0.24 € ca. 0.08 €

TRAUBENKRAUT

500 g Weißkraut - dünne Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Trauben, blau - halbiert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Kümmel ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.05 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

125 ml Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

125 ml Brühe ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

125 ml Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

TRESTERSAUCE

250 ml Brühe ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

125 ml Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

1 TL Mehlbutter ca. 0.04 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

40 ml Trester: z.B. Grappa ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

Zubereitung:

Rösti: Nüsse mit Salz und Pfeffer vermengen und mit Kartoffelstreifen vermengen. Leicht vorgeheizte, beschichtete Pfanne mit Öl bestreichen. Nacheinander Rösti entsprechend der Portionenzahl backen. Im Rohr bei 100 oC bis zum Servieren warmhalten. Traubenkraut: Großen Topf leicht erhitzen, Kraut und Kümmel hineingeben und unter ständigem Rühren ohne Fett 1/2 min andünsten. Erst dann Butter zugeben und kurz umrühren. Wein zugießen und verdampfen lassen. Brühe und Sahne zugeben. Flüssigkeit bei milder Temperatur und unter gelegentlichem Umrühren in 10 min fast vollständig einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Trauben unterheben und sofort servieren. Trestersauce: Brühe und Sahne auf die Hälfte einkochen lassen. Mehlbutter mit Schneebesen einrühren. Trester zufügen. Nochmal aufkochen und evt nachwürzen.

Tip: Mehlbutter ist ein gutes Bindemittel für Suppen und Saucen. Zur Herstellung Mehl und Butter zu gleichen Volumenanteilen bei Zimmertemperatur verkneten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Nussrösti mit Traubenkraut an Trestersauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Nussrösti mit Traubenkraut an Trestersauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Nussrösti mit Traubenkraut an Trestersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.