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Meeresfrüchte-Suppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Seelachsfilet ca. 4.95 € ca. 4.95 € ca. 4.95 €

4 EL Zitronensaft ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 Stange(n) Lauch/Porree ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

500 g TK-Venusmuscheln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 (je 400ml) Gläser Fischfond ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Scampischwänze i.d. Schale ca. 12.34 € ca. 12.34 € ca. 12.34 €

50 g Krebsbutter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

200 g Schlagsahne - davon ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

4 EL Sahne - um Anrühren nehmen ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

Salz + w.Pfeffer a.d.M. ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Prise(n) Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Fisch waschen, trockentupfen und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die aufgetauten Venusmuscheln abspülen. Fisch-Fond aufkochen. Schellfisch, Lauch, Venusmuscheln und Scampi hineingeben und 10 Minuten darin garziehenlassen. Danach alles mit einer Schaumkelle herausnehmen. Dabei die ungeöffneten Muscheln aussortieren. Scampischwänze schälen. Krebsbutter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit dem Fisch-Fond ablöschen. Einmal kurz aufkochenlassen. Eigelb und kleine Menge Sahne verquirlen und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe einrühren. Restliche Sahne halbsteifschlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss Fisch, Porree und die Meeresfrüchte wieder in die Suppe geben und kurz darin erhitzen.

:Pro Person ca. : 560 kcal :Pro Person ca. : 2345 kJoule :Zubereitungsz. : ca. 1 Std.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Meeresfrüchte-Suppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Meeresfrüchte-Suppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Meeresfrüchte-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.