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Mascarpone-Parfait mit Zwetschgen-Kompott

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 16 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.95 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.93 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Öl - für die Form ca. 0.03 € ca. 0.08 € ca. 0.03 €

PARFAIT

70 g Emmentaler Meringü-Schalen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Mascarpone - Raumtemperatur ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

180 ml Rahm - steif geschlagen ca. 0.98 € ca. 0.98 € ca. 0.98 €

ZWETSCHGENKOMPOTT

500 g Zwetschgen - halbiert, entsteint ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 cl Rotwein ca. 0.23 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 EL Honig ca. 0.21 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 Zimtstange ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

GARNITUR

kl. Meringü-Krümel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zimt und ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronenmelissenblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für eine Cakeform von 15cm Form mit Öl ausstreichen, ganz mit Klarsichtfolie auslegen, glattstreichen. Für das Parfait Meringü-Schalen in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz zerkrümeln. Mascarpone kurz durchrühren, mit den Meringü- Krümeln mischen. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Masse in die vorbereitete Form füllen, zugedeckt 4-5 Stunden tiefkühlen. Für das Kompott alle Zutaten in einer weiten Pfanne aufkochen, bei kleiner Hitze zugedeckt 5-10 Minuten knapp weich köcheln. Ab und zu sorgfältig umrühren. Pfanne von der Platte ziehen, Zimtstange entfernen. Parfait aus der Kühle nehmen. Form kurz in kaltes Wasser tauchen, stürzen, Folie entfernen. Parfait in 1-2cm dicke Scheiben schneiden, diagonal halbieren, auf Tellern verteilen. Kompott warm oder kalt daneben anrichten, garnieren.

HINWEIS: Emmentaler Meringü-Schalen haben eine beige Farbe und schmecken leicht nach Caramel. Sie sind in grösseren Lebensmittelgeschäften und Konditoreien erhältlich. TIP: Masse in kleine Soufflé-Förmchen füllen, zum Servieren stürzen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mascarpone-Parfait mit Zwetschgen-Kompott werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mascarpone-Parfait mit Zwetschgen-Kompott Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mascarpone-Parfait mit Zwetschgen-Kompott erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.