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Knurrhahnfilets in Rotwein-Pflaumen-Sauce

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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.83 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.87 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 Knurrhahnfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 Gräten extra - ca. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel - Viertel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone - Saft UND ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Scheibe(n) Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Pfefferkörner - schwarz ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

1 kg Kürbis, gelb ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Schalotten - halbiert ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

3 EL Butter ca. 0.29 € ca. 0.26 € ca. 0.36 €

1 Knoblauchzehe - gepresst ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

4 TL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 EL Essig ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.125 l Wein, rot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Fischfond, Glas ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

6 Zwetschgen - Spalten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Pfefferkörner, grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Mandelstifte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Zubereitung:

Zitronenscheiben, etwas Salz, Fischgräten und schwarzem Pfeffer in Wasser 30 min simmern lassen. Schaum abschöpfen. Durch ein Sieb gießen, Sud auffangen. Geschälten Kürbis in Scheiben schneiden, diese mit dem Sparschäler in dünne Bänder schneiden. Schalotten in 1/ 3 der Butter andünsten, Knoblauch zugeben. 3/4 vom Zucker darüberstreuen, karamellisieren. Mit Essig ablöschen. Wein und Fond zugeben, dicklich einkochen. Hälfte der Zwetschgen in wenig Wasser weich dünsten, durch ein Sieb streichen und in die Sauce rühren. Grünen Pfeffer und restliche Zwetschgen zugeben, aufkochen. Fischsud aufkochen, vom Herd nehmen. Filets darin zugedeckt 5-7 min ziehen lassen. Restliche Butter zerlassen, mit Salz, Pfeffer, übrigem Zucker und 1 EL Zitronensaft würzen. Kürbisbänder darin 3-5 min dünsten. Zum Fisch und der Sauce servieren. Mandelstifte daraufstreuen.

Dazu: Schmale Bandnudeln

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Knurrhahnfilets in Rotwein-Pflaumen-Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Knurrhahnfilets in Rotwein-Pflaumen-Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Knurrhahnfilets in Rotwein-Pflaumen-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.