Zutat: Fond - Wild     
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Rezepte 11 bis 20 von 111

Poëlé Minute de Marcassin Au Vinaigre - Frischlingskeulen-Ragout in Weinessigsauce

1 Rezept
Preise:
Discount: >6.58 €
EU-Bio: >4.70 €
Demeter: >4.53 €
Frischlingskeule von Sehnen und Häutchen befreien. Fleisch in kleine Würfel schneiden. Wachholderbeeren und Hälfte der Pfefferkörner im Mörser zerkleinern. ...

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Hasenrücken auf Wirsingbett

4 Portionen
Preise:
Discount: >2.35 €
EU-Bio: >2.24 €
Demeter: >2.42 €
Die Hasenfilets würzen und in der Bratbutter rosa braten. Zugedeckt etwas ziehen lassen. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz ...

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Rehragout E&T

4 Portionen
Preise:
Discount: >6.88 €
EU-Bio: >6.97 €
Demeter: >6.92 €
1. Steinpilze im Wildfond einweichen. Schalotten pellen und fein würfeln. Wacholder und Nelken im Mörser fein zerstoßen, mit dem Pimentpulver mischen. 2. Das ...

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Rehrückenroulade mit Briocheknödel und Lattichpäckli

4 Portionen
Preise:
Discount: >6.64 €
EU-Bio: >6.60 €
Demeter: >6.92 €
Für die Füllung die gekühlten Poulardenwürfel, Eiweiß, Entenleber, Salz, Pfeffer im Cutter pürieren. Porto und Rahm beigeben, nochmals ganz kurz aufmixen. Kalt ...

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Rehkeule in Honig-Balsamicosauce mit Kürbis-Ravioli

4 Portionen
Preise:
Discount: >5.94 €
EU-Bio: >6.31 €
Demeter: >6.22 €
Für die Ravioli-Füllung eine klein geschnittene Schalotte in der Butter anschwitzen, das grob geraspelte Kürbisfleisch dazugeben und mit einem Esslöffel Honig sowie ...

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Hirschschnitzel mit Mangosauce

4 Portionen
Preise:
Discount: >1.08 €
EU-Bio: >1.12 €
Demeter: >1.12 €
Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Wildfond und Mangowürfel in einer Pfanne 5 Minuten zusammen kochen. Dann pürieren, ...

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Quitten-Schalotten-Gemüse

4 Portionen
Preise:
Discount: >3.48 €
EU-Bio: >3.33 €
Demeter: >3.47 €
Den Speck ohne Schwarte fein würfeln, in der Butter knusprig ausbraten. Mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten pellen. ...

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Fasanenbrust mit Sauerkrautauflauf

4 Portionen
Preise:
Discount: >4.17 €
EU-Bio: >4.24 €
Demeter: >4.65 €
Kartoffeln noch warm pürieren und mit Butter, Sahne (1), den Eiern mit dem Schneebesen verrühren und abschmecken. Das Sauerkraut in eine Auflaufform geben, mit ...

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Rehrücken mit Pfifferlingen

6 Portionen
Preise:
Discount: >10.05 €
EU-Bio: >14.02 €
Demeter: >14.16 €
1. Die Pilze putzen, kurz in stehendem kalten Wasser waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Petersilienblätter fein ...

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Entenragout mit Merlot-Risotto

4 Portionen
Preise:
Discount: >3.99 €
EU-Bio: >3.94 €
Demeter: >4.18 €
Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Entenbrüstli: Fettschicht ablösen und kreuzweise einschneiden. Fleisch in ca. 3 cm große ...

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