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Wissenswertes zu Topinambur:

Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.

Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.

Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.

Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.

Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0

Rezepte mit Topinambur als Zutat:

Zutat: Topinambur
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Rezepte 21 bis 30 von 115

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Topinambursuppe Mit Wildschweinschinken

1 Rezept
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Topinamburknollen in Scheiben schneiden und mit den obengenannten Gemüsen und Gewürzen anschwitzen. Kalbsbrühe aufgießen. Ca. 30 Minuten kochen lassen. Mit dem ...

Marinierte Entenbrust mit Topinambur

4 Portionen
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Entenbrust kalt abbrausen, trockentupfen. Cidre mit Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Entenbrust mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und ...

Topinamburs überbacken

1 Rezept
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Topinamburs in leicht gesalzenem Wasser kochen, die Knollen in Scheiben schneiden, auf einen gefettete Backplatte schichten, Mornaysauce darübergießen, mit geriebenem ...

Topinambur-Rösti - Variation 1

4 Portionen
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Die gekochten und erkalteten Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden oder grob raffeln. Fett in einer großen Omelett- Pfanne erhitzen, Topinambur nach und ...

Topinambursalat

1 Rezept
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Gekochten Topinamburs in Scheiben schneiden und in einer Essig-Öl-Marinade anmachen.

Seeteufel auf der Zimtstange mit Rotweinglace und Topinambur

1 Rezept
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Seeteufel am Besten ohne Knochen und Knorpel bestellen, da man aus diesen keinen Fischfond herstellen kann. Die Filets sorgfältig von allen Häuten, Adern und dunklen ...

Topinamburs englisch

1 Rezept
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EU-Bio: >0.00 €
Demeter: >0.00 €
Topinamburs in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, die Knollen in Scheiben schneiden und mit dünner Bechamelsauce anmachen.

Topinamburgerichte

4 Portionen
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:> Ich habe auf dem Markt Topinambur gekauft und - nach :> Empfehlung der Bäuerin - genau wie Kartoffelstock gekocht :> Hätten Sie mir noch einen Vorschlag für ein ...

Bagna caoda (Sardellen-Knoblauch-Creme, Piemont)

6 Portionen
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Zur Geschichte: Bei einem Schälchen Bagna caoda werden sich auch die dickköpfigsten Streithammel Piemonts einig. Bagna caoda ist das Gericht der Freundschaft und will ...

Klosterfrauensalat

4 Portionen
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Zitronensaft, Zucker und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. Öl und Rahm beigeben, nochmals gut rühren. Apfel mit grober Raffel in die Sauce raffeln, ...

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