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Glattbutt in Cidre
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
1. Schalotten fein würfeln, Champignons in Stifte schneiden oder grob hacken. 2. Den Butt säubern, waschen, trockentupfen, Flossen abschneiden, salzen und pfeffern. 3. Saftpfanne mit 20g Butter fetten. Die Hälfte der Schalottenwürfel und der Champignons in die Saftpfanne streuen. Den Butt darauflegen, die restliche Butter auf dem Fisch verteilen und die andere Hälfte der Schalotten und Champignons darüberstreuen. 4. Cidre und Sahne in die Saftpfanne gießen, mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 35 Minuten garen, den Fisch dabei häufiger mit der Cidresahne beschöpfen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Glattbutt in Cidre werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Glattbutt in Cidre Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Glattbutt in Cidre erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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