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Buttermilchring mit Zwergorangenragout und Nusswaffeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.77 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 5 Portionen:

Für Den Buttermilchring

375 ml Buttermilch ca. 0.44 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

70 g Puderzucker ca. 0.14 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Vanillezucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Gelatine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Rum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

188 ml Sahne ca. 1.02 € ca. 1.02 € ca. 1.02 €

Für Das Zwergorangenragout

50 g Kristallzucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Saft von 1-2 Orangen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Zwergorangen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Gewürznelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zimtstange ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

20 ml Grand Marnier oder Cointreau ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 Prise/n Geriebener Ingwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für Die Nusswaffeln

70 g Butter ca. 0.56 € ca. 0.50 € ca. 0.70 €

50 g Puderzucker ca. 0.10 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 Eigelbe ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

50 g Geriebene Nüsse (oder - Mandeln) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Backpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Rum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Schlagsahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

70 g Glattes Mehl ca. 0.05 € ca. 0.06 € ca. 0.10 €

Für Das Waffeleisen

etwas Öl zum Befetten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zum Garnieren

0.25 l Schlagobers ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Zitronenmelisse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Staubzucker ca. 0.04 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Zubereitung:

Für den Buttermilchring: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Obers halbfest aufschlagen. Buttermilch, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker mit der Schneerute vermischen. Rum erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, der Buttermilch Masse beigeben und Obers unterziehen. Portions-Savarinformen kalt ausspülen, Masse einfüllen und ca. 2 Stunden kühlen.

Für das Zwergorangenragout: Zwergorangen in Scheiben schneiden. Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren. mit Orangensaft ablöschen, Gewürze beigeben, etwas verkochen lassen. Zwergorangen zum Orangensaft geben und ziehen lassen. mit Orangenlikör und geriebenen Ingwer verfeinern.

Für die Nusswaffeln: Aus Butter, Staubzucker, Ei, Dotter, Nüssen, Backpulver, Obers, Mehl und Rum einen Rührteig herstellen. 15 Minuten rasten lassen. Waffeleisen (für herzförmige Waffeln!!) vorheizen, leicht mit Öl befetten, Waffeln goldgelb backen.

Buttermilchring aus der Form stürzen, mit Zwergorangenragout und Waffeln anrichten. mit Schlagobers, Zitronenmelisse und Staubzucker garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Buttermilchring mit Zwergorangenragout und Nusswaffeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Buttermilchring mit Zwergorangenragout und Nusswaffeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Buttermilchring mit Zwergorangenragout und Nusswaffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.