Rezept: Gebackene Fischreste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 0.75 kg | Beliebige Fischreste | |
| 60 g | Butter - flüssig | ca. 0.41 € |
| Salz + Pfeffer a.d.M. | ca. 0.02 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| 5 | Eigelb | ca. 0.42 € |
| 3 EL | Reibbrot (Semmelbrösel) | ca. 0.05 € |
| 5 | Eischnee | ca. 0.42 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| etwas | Fischwasser f.d.Soße | |
| 8 g | Liebig*s Fleisch-Extrakt - oder Ähnliches | |
| 4 EL | Tomatenbrei (Mark) | |
| 1 EL | Rotwein |
Zubereitung:
.
Beliebige Fischreste, im o.a. Gewicht, zerpflückt man fein, verrührt
sie mit der zerlassenen Butter mit Salz, feinem Pfeffer und etwas
geriebener Muskatnuss zu einem Brei, den man mit den Eigelb und
Reibbrod vermengt und durch den man den steifen Eiweißschnee von den
Eiern zieht. Diese Masse, in eine Auflaufform gefüllt, wird 30 Minuten
gebacken. Indess bereitet man die Sauce. Man bräunt in der Butter
ebensoviel Mehl, verkocht dies mit zurückgestelltem Fischwasser zu
sämiger Sauce, giebt Liebig's Fleisch-Extrakt (o.Ä.)daran, sowie
Tomatenbrei und Rothwein und giebt diese Sauce über den gestürzten
Fischauflauf.
Zubereitungsz. : ca. 40 Minuten
Garzeit : ca. 30 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bauernauflauf - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 4.92 € EU-Bio: 5.32 € Demeter: 7.19 € Wirsing putzen, den Strunk ausstechen und 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser sieden. Abtropfen lassen und 8 große Blätter lösen und die Strünke |
 | Vanille-Mohn-Dessert mit Kirschsoße 6 Portionen Preise: Discount: 4.76 € EU-Bio: 5.35 € Demeter: 5.56 € Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, Salz, aufgeschlitzter Vanilleschote und ausgeschabten Vanillemark und |
 | Curry-Hühnersuppe 4 Portionen Preise: Discount: 5.52 € EU-Bio: 5.50 € Demeter: 6.42 € Gemüse waschen und ungeschält in Stücke schneiden. Zwiebel ebenfalls ungeschält halbieren und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken bestecken. Alles im heißen |
 | Orangenreis mit Lachs 4 Portionen Preise: Discount: 12.50 € EU-Bio: 27.53 € Demeter: 27.59 € Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In der Butter glasig dünsten. Die gehackten Nüsse sowie den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Brühe und Curry |
 | Hagebuttenplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.60 € EU-Bio: 4.60 € Demeter: 4.60 € Wer Hagebuttenmark selbst herstellen will, geht so vor: Hagebutten waschen, Blütenansätze und Stiele entfernen. Früchte halbieren und Kerne herauskratzen. Die |
